Este artigo calcula uma coisa: o custo variável do produto de uma única tigela de cor. Não o preço do serviço, não a margem, não a taxa horária da cadeira. Apenas o que o tubo, o revelador e qualquer aditivo que entrou naquela tigela custaram para você. É um número estreito e é o que a maioria dos salões não pode produzir sob demanda, por isso toda conversa sobre a rentabilidade da cor tende a começar com um palpite.
O método abaixo leva cerca de quinze minutos para configurar e aproximadamente trinta segundos por serviço uma vez em funcionamento.
Os quatro dados que você precisa
Tudo depende de quatro peças de dados, e três delas você já tem. O custo e o tamanho do pacote de cada linha de cor. O que você paga por tubo, excluindo o IVA se você estiver registrado, e quantos gramas ou mililitros ele contém. Isso dá o custo por grama, que é o número que você realmente usará. A maioria dos salões mantém várias linhas em diferentes faixas de preço; cada uma precisa de seu próprio número. O custo e o tamanho do pacote de cada revelador. Mesma conta. O revelador geralmente é comprado em volumes maiores e é muito mais barato por mililitro do que a cor, por isso as proporções de mistura importam para o custo mais do que as pessoas esperam. O custo e a dose de qualquer aditivo. Aditivos de ligação, intensificadores, corretores. Estes são frequentemente o componente mais caro por mililitro em toda a tigela e o que mais frequentemente é deixado de fora do cálculo completamente. A quantidade real usada. Este é o dado que você provavelmente não tem, e é o que determina se o exercício vale alguma coisa. Não a quantidade da receita, a quantidade que foi para a tigela.
Meça a quantidade, não a estime
Estimar derrota o propósito. Um cabeleireiro que acredita usar 60 g em uma aplicação de retoque e na verdade usa 85 g está produzindo um número de custo que está 40% errado, e o erro é sistemático em vez de aleatório, porque a mesma estimativa é aplicada a cada serviço. O método prático é um período de medição de duas semanas em uma balança de cozinha, registrando o peso da cor e o volume do revelador realmente misturado para cada serviço, junto com o tipo de serviço e o comprimento do cabelo. Duas semanas são suficientes para estabelecer médias realistas para seus serviços mais comuns e para expor a variação entre cabeleireiros, que geralmente é maior do que se espera. Registre também o que sobrou na tigela no final. Produto misturado e não usado é um custo real e é invisível a menos que alguém o anote. Se um cabeleireiro rotineiramente mistura 30 g a mais do que precisa, isso é uma linha de custo com um nome.
O cálculo
Para uma tigela: Custo da cor = (custo do pacote ÷ tamanho do pacote em gramas) × gramas de cor usadas Custo do revelador = (custo do pacote ÷ tamanho do pacote em mililitros) × mililitros de revelador usados Custo do aditivo = (custo do pacote ÷ tamanho do pacote) × quantidade usada Custo variável do produto da tigela = cor + revelador + aditivo Onde dois ou mais tubos entram na mesma tigela, calcule cada um separadamente e some-os, porque frequentemente vêm de linhas com custos diferentes por grama. Onde um serviço usa mais de uma tigela — uma aplicação de raiz plus um toner, por exemplo — calcule cada tigela e some-as. Mantê-las separadas em vez de juntá-las é o que permite ver qual parte de um serviço é realmente cara.
Um exemplo prático, explicitamente ilustrativo
Os números abaixo são inventados para o propósito de demonstrar o método. Eles não são referências, não são típicos, e não devem ser usados como referência para seus próprios custos. Substitua pelos preços da sua fatura. Suponha um tubo de cor custando €9,00 por 60 g, um revelador custando €7,00 por 1.000 ml, e um aditivo de ligação custando €40,00 por 500 ml. Uma aplicação de retoque usa 50 g de cor, 75 ml de revelador em uma proporção de 1:1,5, e 5 ml de aditivo.
- Cor: €9,00 ÷ 60 g = €0,150 por g × 50 g = €7,50
- Revelador: €7,00 ÷ 1.000 ml = €0,007 por ml × 75 ml = €0,53
- Aditivo: €40,00 ÷ 500 ml = €0,080 por ml × 5 ml = €0,40
- Custo variável do produto da tigela: €8,43
Duas observações da aritmética, e elas se mantêm independentemente dos números específicos. O revelador é quase irrelevante para o custo, em cerca de 6% do total neste exemplo. Salões que se preocupam com o desperdício de revelador geralmente estão se preocupando com a coisa mais barata na tigela. E o aditivo, a 5 ml, custa quase tanto quanto o revelador a 75 ml. Por mililitro é mais de dez vezes o preço. Essa é a linha que vale a pena medir precisamente.
Reconciliar com o que você realmente comprou
O número por tigela é um modelo. A reconciliação é o que diz se o modelo corresponde à realidade, e é a etapa que é pulada. Pegue um período — um mês é conveniente — e compare dois números: o custo total do produto de cor que suas cálculos por tigela preveem para todos os serviços realizados, e o valor real do produto de cor consumido durante esse período, retirado do estoque inicial plus compras menos estoque final. Se o consumo real for significativamente maior do que o modelo prevê, a diferença é real e tem uma causa: quantidades maiores do que registradas, produto misturado e descartado, quebra, uso pessoal ou de varejo não registrado, ou estoque saindo sem um serviço associado. A reconciliação não diz qual. Diz que há algo a procurar, e quão grande é. Essa diferença geralmente é o número mais acionável que um salão pode produzir sobre seus custos de cor, e só existe se ambas as metades forem medidas.
Para que serve esse número, e para que não serve
Para que serve. Comparar o custo material de diferentes serviços entre si. Ver o que um aditivo realmente acrescenta. Entender por que cabelo longo não é o mesmo serviço que cabelo curto. Identificar quando uma mudança de preço do fornecedor alterou silenciosamente seus custos. Dar uma base factual para uma discussão sobre uma lista de preços em vez de uma impressão. Para que não serve. Não é o custo de entregar o serviço, porque exclui o tempo do cabeleireiro, a cadeira, as toalhas, a água, as taxas de cartão e tudo mais. Não é uma margem, e dividir o preço do serviço por ele produz uma razão que não significa nada por si só. Construir um preço a partir de um custo é um exercício separado com seu próprio método, e nosso guia sobre precificação de salão cobre isso adequadamente. Este artigo deliberadamente para no custo do produto, porque esse é o dado que a conversa sobre precificação geralmente carece. Da mesma forma, o número por tigela só se torna uma ferramenta de gestão quando é lido junto com os outros números do salão. Nosso guia sobre KPIs de salão cobre onde a margem de lucro se situa em relação à utilização e ao rebooking, e o custo do produto é um dado entre vários, em vez do principal.
Um exemplo de salão
Um salão realiza a medição por duas semanas e descobre duas coisas que não esperava. A primeira é a variação entre cabeleireiros no mesmo serviço. Em uma aplicação padrão de retoque, as quantidades registradas variam de 45 g a 80 g. Parte disso é genuína — a densidade do cabelo e o comprimento do retoque diferem — mas não toda, e os cabeleireiros no topo da faixa estão consistentemente no topo, independentemente do cliente. A segunda é o aditivo de ligação. Ele estava sendo adicionado a cada serviço de cor como padrão, em uma dose que ninguém havia verificado em relação à instrução do fabricante, e era a segunda maior linha na tigela depois da própria cor. O que muda não é uma regra sobre quantidades, que seria ressentida e ignorada. É que as médias medidas se tornam a diretriz de mistura para cada tipo de serviço, revisadas em vez de impostas, e que a dose do aditivo é verificada em relação à instrução do fabricante e aplicada onde é indicada em vez de universalmente. Nenhuma das mudanças reduz a qualidade de um serviço. Ambas eram invisíveis antes que alguém pesasse alguma coisa.
Registre a quantidade com a fórmula
A medição só permanece verdadeira se a quantidade for capturada como parte do registro em vez de como um exercício separado. Uma fórmula que registra a tonalidade e o revelador mas não quanto de cada foi usado não pode ser calculada depois, e reconstruí-la de memória é pior do que não fazer. Capturar a quantidade junto com a linha, tonalidade, revelador e tempo de processamento como uma questão de rotina é o que torna todo o cálculo repetível em vez de uma auditoria única — a prática que nosso guia sobre gestão de fórmula de cor descreve, usada para um propósito comercial assim como técnico.
Perguntas frequentes
O que o custo por tigela realmente inclui?
Apenas o custo variável do produto: a cor, o revelador e qualquer aditivo que entrou naquela tigela. Exclui mão de obra, despesas gerais, varejo e tudo mais envolvido na entrega do serviço.
Como obtenho o custo por grama?
Divida o custo do pacote pelo tamanho do pacote em gramas. Use o preço que você realmente paga, líquido de IVA se você estiver registrado, e recalcule quando o preço do fornecedor mudar.
Preciso pesar cada serviço para sempre?
Não. Pese por algumas semanas para estabelecer médias realistas por tipo de serviço, depois use essas médias, e re-meça quando uma linha mudar, um cabeleireiro entrar ou a diferença de reconciliação aumentar.
Por que reconciliar com o estoque?
Porque o número por tigela é um modelo do que deveria ter sido usado. O movimento do estoque diz o que realmente foi. A diferença entre eles é o número que vale a pena investigar.
Use no seu salão
Custear um serviço só é possível se a quantidade foi registrada na hora. permite que você salve a fórmula com a linha, tonalidade, quantidades, revelador e tempo de processamento no registro do cliente, o que torna a quantidade disponível posteriormente em vez de perdida. Quatro dias grátis, sem necessidade de cartão.