Questo articolo calcola una cosa: il costo variabile del prodotto di una singola ciotola di colore. Non il prezzo del servizio, non il margine, non la tariffa oraria della sedia. Solo quanto ti è costato il tubo, il developer e qualsiasi additivo che è stato utilizzato in quella ciotola. È un numero ristretto ed è quello che la maggior parte dei saloni non può produrre su richiesta, motivo per cui ogni conversazione sulla redditività del colore tende a iniziare con un’ipotesi.
Il metodo seguente richiede circa quindici minuti per essere impostato e circa trenta secondi per servizio una volta avviato.
I quattro input di cui hai bisogno
Tutto si basa su quattro pezzi di dati, e tre di questi li hai già. Il costo e la dimensione del pacchetto di ogni linea di colore. Quanto paghi per tubo, esclusa l’IVA se sei registrato, e quanti grammi o millilitri ci sono. Questo fornisce il costo per grammo, che è il numero che utilizzerai effettivamente. La maggior parte dei saloni possiede diverse linee a diversi punti di prezzo; ciascuna necessita del proprio valore. Il costo e la dimensione del pacchetto di ogni developer. Stesso calcolo. Il developer viene solitamente acquistato in volumi maggiori ed è molto più economico per millilitro rispetto al colore, motivo per cui i rapporti di miscelazione influenzano il costo più di quanto ci si aspetti. Il costo del pacchetto e la dose di qualsiasi additivo. Additivi di legame, intensificatori, correttori. Questi sono spesso il componente più costoso per millilitro in tutta la ciotola e quello più spesso escluso completamente dal calcolo. La quantità effettivamente utilizzata. Questo è l’input che probabilmente non hai, ed è quello che determina se l’esercizio vale qualcosa. Non la quantità della ricetta, la quantità che è stata versata nella ciotola.
Misura la quantità, non stimarla
Stimare vanifica lo scopo. Un parrucchiere che crede di usare 60 g per un’applicazione di ricrescita e in realtà ne usa 85 g sta producendo un valore del costo che è errato del 40%, e l’errore è sistematico piuttosto che casuale, perché la stessa stima viene applicata a ogni servizio. Il metodo pratico è un periodo di misurazione di due settimane su una bilancia da cucina, registrando il peso del colore e il volume del developer effettivamente miscelato per ogni servizio, insieme al tipo di servizio e alla lunghezza dei capelli. Due settimane sono sufficienti per stabilire medie realistiche per i tuoi servizi più comuni e per esporre la variazione tra i parrucchieri, che di solito è maggiore di quanto si pensi. Registra anche ciò che è rimasto nella ciotola alla fine. Il prodotto miscelato e non utilizzato è un costo reale ed è invisibile a meno che qualcuno non lo annoti. Se un parrucchiere mescola abitualmente 30 g in più di quanto necessario, quello è un costo con un nome.
Il calcolo
Per una ciotola: Costo del colore = (costo del pacchetto ÷ dimensione del pacchetto in grammi) × grammi di colore utilizzati Costo del developer = (costo del pacchetto ÷ dimensione del pacchetto in millilitri) × millilitri di developer utilizzati Costo dell’additivo = (costo del pacchetto ÷ dimensione del pacchetto) × quantità utilizzata Costo variabile del prodotto della ciotola = colore + developer + additivo Dove due o più tubi vanno nella stessa ciotola, calcola ciascuno separatamente e somma, perché provengono spesso da linee con costi diversi per grammo. Dove un servizio utilizza più di una ciotola — un’applicazione delle radici plus un toner, diciamo — calcola ciascuna ciotola e somma. Tenerle separate piuttosto che fonderle è ciò che ti permette di vedere quale parte di un servizio è effettivamente costosa.
Un esempio pratico, esplicitamente illustrativo
I numeri seguenti sono inventati per dimostrare il metodo. Non sono parametri di riferimento, non sono tipici e non dovrebbero essere utilizzati come riferimento per i tuoi costi. Sostituisci i tuoi prezzi di fattura. Supponi un tubo di colore che costa €9,00 per 60 g, un developer che costa €7,00 per 1.000 ml, e un additivo di legame che costa €40,00 per 500 ml. Un’applicazione di ricrescita utilizza 50 g di colore, 75 ml di developer con un rapporto 1:1,5, e 5 ml di additivo.
- Colore: €9,00 ÷ 60 g = €0,150 per g × 50 g = €7,50
- Developer: €7,00 ÷ 1.000 ml = €0,007 per ml × 75 ml = €0,53
- Additivo: €40,00 ÷ 500 ml = €0,080 per ml × 5 ml = €0,40
- Costo variabile del prodotto della ciotola: €8,43
Due osservazioni dall’aritmetica, e valgono indipendentemente dai numeri specifici. Il developer è quasi irrilevante per il costo, rappresentando circa il 6% del totale in questo esempio. I saloni che si preoccupano dello spreco di developer di solito si preoccupano della cosa più economica nella ciotola. E l’additivo, a 5 ml, costa quasi quanto il developer a 75 ml. Per millilitro è più di dieci volte il prezzo. Questa è la voce che vale la pena misurare con precisione.
Riconciliare con ciò che hai effettivamente acquistato
La cifra per ciotola è un modello. La riconciliazione è ciò che ti dice se il modello corrisponde alla realtà, ed è il passaggio che viene saltato. Prendi un periodo — un mese è conveniente — e confronta due numeri: il costo totale del prodotto colore che i tuoi calcoli per ciotola prevedono per tutti i servizi effettuati, e il valore effettivo del prodotto colore consumato in quel periodo, preso dalle scorte iniziali plus acquisti meno scorte finali. Se il consumo effettivo è significativamente più alto di quanto il modello prevede, il divario è reale e ha una causa: quantità più grandi di quelle registrate, prodotto miscelato e scartato, rotture, uso al dettaglio o personale non registrato, o scorte che escono senza un servizio associato. La riconciliazione non ti dice quale. Ti dice che c’è qualcosa da cercare, e quanto è grande. Quel divario è solitamente il singolo numero più praticabile che un salone può produrre sui suoi costi di colore, ed esiste solo se entrambe le metà sono misurate.
A cosa serve questo numero, e a cosa non serve
A cosa serve. Confrontare il costo dei materiali di diversi servizi tra loro. Vedere cosa aggiunge effettivamente un additivo. Comprendere perché i capelli lunghi non sono lo stesso servizio dei capelli corti. Individuare quando un cambiamento di prezzo del fornitore ha silenziosamente spostato i tuoi costi. Fornire una base fattuale a una discussione su un listino prezzi piuttosto che un’impressione. A cosa non serve. Non è il costo di erogazione del servizio, perché esclude il tempo del parrucchiere, la sedia, gli asciugamani, l’acqua, le commissioni delle carte e tutto il resto. Non è un margine, e dividere il prezzo del servizio per esso produce un rapporto che non significa nulla da solo. Costruire un prezzo da un costo è un esercizio separato con il suo proprio metodo, e la nostra guida a prezzare il salone lo copre adeguatamente. Questo articolo si ferma deliberatamente al costo del prodotto, perché è l’input che solitamente manca nella conversazione sui prezzi. Allo stesso modo, la cifra per ciotola diventa uno strumento di gestione solo quando viene letta insieme agli altri numeri del salone. La nostra guida a KPI del salone copre dove si posiziona il margine di profitto rispetto all’utilizzo e alla prenotazione, e il costo del prodotto è un input tra diversi piuttosto che il titolo.
Un esempio di salone
Un salone esegue la misurazione per due settimane e scopre due cose che non si aspettava. La prima è la variazione tra i parrucchieri sullo stesso servizio. Su un’applicazione standard di ricrescita, le quantità registrate variano da 45 g a 80 g. Parte di ciò è genuina — la densità dei capelli e la lunghezza della ricrescita differiscono — ma non tutto, e i parrucchieri al vertice della gamma sono costantemente al vertice indipendentemente dal cliente. La seconda è l’additivo di legame. Veniva aggiunto a ogni servizio colore come standard, a una dose che nessuno aveva controllato rispetto alle istruzioni del produttore, ed era la seconda linea più grande nella ciotola dopo il colore stesso. Ciò che cambia non è una regola sulle quantità, che sarebbe malvista e ignorata. È che le medie misurate diventano la linea guida di miscelazione per ciascun tipo di servizio, riviste piuttosto che imposte, e che la dose dell’additivo viene controllata rispetto alle istruzioni del produttore e applicata dove è indicato piuttosto che universalmente. Nessun cambiamento riduce la qualità di un servizio. Entrambi erano invisibili prima che qualcuno pesasse qualcosa.
Registra la quantità con la formula
La misurazione rimane vera solo se la quantità viene catturata come parte del record piuttosto che come un esercizio separato. Una formula che registra la tonalità e il developer ma non quanto di ciascuno è stato utilizzato non può essere calcolata successivamente, e ricostruirla dalla memoria è peggio che non farlo. Catturare la quantità insieme alla linea, alla tonalità, al developer e al tempo di lavorazione come routine è ciò che rende tutto il calcolo ripetibile piuttosto che un controllo una tantum — la pratica che la nostra guida a gestione delle formule descrive, usata per uno scopo commerciale oltre che tecnico.
Domande frequenti
Cosa include effettivamente il costo per ciotola?
Solo il costo variabile del prodotto: il colore, il developer e qualsiasi additivo che è stato versato in quella ciotola. Esclude manodopera, spese generali, vendita al dettaglio e tutto il resto coinvolto nell’erogazione del servizio.
Come ottengo il costo per grammo?
Dividi il costo del pacchetto per la dimensione del pacchetto in grammi. Usa il prezzo che paghi effettivamente, netto di IVA se sei registrato, e ricalcolalo quando cambia il prezzo del fornitore.
Devo pesare ogni servizio per sempre?
No. Pesa per un paio di settimane per stabilire medie realistiche per tipo di servizio, quindi usa quelle medie, e rimisura quando una linea cambia, un parrucchiere si unisce o il divario di riconciliazione si allarga.
Perché riconciliare con le scorte?
Perché la cifra per ciotola è un modello di ciò che avrebbe dovuto essere utilizzato. Il movimento delle scorte ti dice cosa è stato effettivamente utilizzato. La differenza tra loro è il numero che vale la pena investigare.
Usa nel tuo salone
Calcolare un servizio è possibile solo se la quantità è stata registrata al momento. ti permette di salvare la formula con la linea, la tonalità, le quantità, il developer e il tempo di lavorazione nel record del cliente, rendendo la quantità disponibile successivamente piuttosto che persa. Quattro giorni gratis, nessuna carta richiesta.